澱粉的分解實驗，傳統上是以蒐集唾液，混入澱粉水溶液中，再靜置等待澱粉分解為麥芽糖或葡萄糖，然後加入本式液隔水加熱，這些動作大多耗費一節課，蒐集口水過程中更是哀鴻遍野，花了一堆時間煮水。
一些年過去了，阿簡老師、月玲老師都有改進實驗的方法，阿簡老師事先將澱粉煮到糊精化，或是使用米紙作為澱粉源，以及用低溫水浴，都大幅改善了實驗，但是澱粉不是到處有，為何要用實驗室裡那罐冷冰冰的過期（?）澱粉，更何況明明說飯咬久了有甜味，那就來試試吧！
為了方便準備實驗的澱粉源，嘗試了餅乾、白吐司，結果共熱後都直接讓本式液變得紅通通，加糖不意外，但是加的糖應該是蔗糖，怎麼會這樣，進一步查詢才發現發酵過程可能產生葡萄糖，真糗。那只好回過頭來找學校裡最大的澱粉源，就是營養午餐的白飯啦。只是要用他，就得挑實驗課在下午的時候，然後中午先去打包飯，冰入冰箱。
實驗課時，各組器材如下
1. 4號鏈袋3個 ，這個大小比較好吐口水跟樣本
2. 250ml燒杯1個
3. 漱口用具
4. 衛生紙
5. 白飯少許，每人3~5顆其實就夠了
實驗流程如下：
1. 全部漱口
2. 每組1位，用衛生紙取回白飯
3. 每組完成2包對照組，第1包是白飯加水，然後開始搓揉
第2包是口水，每人吐一口進夾鏈袋
3. 每人取部分白飯，開始咀嚼，嚼至感覺有甜味(約1~2分鐘即可，我請學生嚼50~100下)，將口中的飯吐進夾鏈袋
都完成後，加入1~2ml本式液，然後在燒杯中放入100ml溫水，將3個夾鏈袋泡進去，1~2分鐘，實驗就完成了。
全部耗時可以在20~30分鐘內完成，雖然無法說明酵素在體外仍能作用的性質，但是能夠讓學生檢驗到澱粉被分解出糖的結果，而且因為咀嚼過程中人體加溫，唾液也不斷灌入，可以省去蒐集唾液的問題。
然後，會有飢餓的學生在最後不斷的食驗剩下的飯...XD
這實驗，未來或許在教室做就好了，使用夾鏈袋的好處是可以阻絕唾液的異味，加熱過的唾液真的不好聞，但是越說，越有勇敢的學生會去打開試聞。
最後，1個班用了15~18個夾鏈袋，本式液消耗了20~30ml，溫水用快煮壺或飲水機弄個800ml就很夠了。
